Bienvenue au Maroc

L E S S A R D I N E S A U M A R O C

1 - Sardines

2 - En boites

3 - Conserverie

4 - Conserverie

1. La sardine marocaine :

Le prix de la sardine au Maroc varie selon la catégorie. Celles du nord, El Jadida, Safi, Casablanca sont des petites sardines. Leur prix est plus important que pour les sardines du Sud, Laâyoune, Tarfaya, Tantan, Boujdour, Dakhla. Ces sardines sont bien plus grandes et servent pour les conserveries. Leur prix le plus haut est de 2.8 dh le kilo tandis que celui de la petite sardine peut aller jusqu'à 8 dh le kilo. Le prix maximum pour la plus belle sardine ne dépasse pas 15 dh le kilo. Pour la mise en boites les industriels ont leur matière première à un prix très bas. Ils sont en mesure de prendre de très grandes quantités, ce qui fait le bonheur des marins. Ces derniers sont assurés de la vente de leurs pêches. Pour garantir la fraîcheur des sardines, les conserveurs leur apportent de la glace. Les conserveurs ont des accords ou contrats avec un certain nombre de pêcheurs se garantissant, l'un et l'autre, d'un suivi constant. Le prix est également fonction de la variabilité des zones de capture. La sardine la plus prisée est cele du nord et du centre allant de Tanger, Tétouoan, Al Hoceima; Casablanca, El Jadida et Safi, soit la zone A et B. Pour la zone C de Laâyoune, Boujdour et Dahkla les prix sont deux fois moins chers. Il faut aussi consédirer les quantités prises par les conserveurs, très souvent le surplus des invendus non achetés par les locaux. Le port de Safi est redevenu en 2018 le premier port sardinier du Maroc.

2. Boite de sardines normale 1/6P25 :

Le format de référence en sardines à l'huile est celui du 1/6P25. Dans ce format il est coutumier de mettre 4 à 6 sardines, plus généralement 5 pour un poids net mini de 115 grammes jadis à 125 grammes. C'est le format standard. Les sardines sont rangées en quinconce ou tête bêche dans la boite comme ci-contre. A l'ouverture elles doivent offrir un bon visuel et il ne faut pas que les sardines sont abimées. A ce niveau, différentes qualités sont disponibles et c'est là que résidence toute la difficulté car le prix n'est pas toujours en relation avec la qualité. Les marques distributeurs sont considérées comme des sous marques avec un prix d'appel qui n'aligne pas la qualité. La plupart des sardines de ces marques distributeurs ne sont pas fabriquées en France. Un coût de main d'oeuvre très bas, une qualité différente vont expliquer un produit dit "bas de gamme". Dans le lot des sardines le consommateur va trouver des conserves de sardines congelées qui n'ont rien à voir avec les sardines fraîches mises en boites immédiatement. Depuis quelques années un nouveau format de boites de sardines est apparu comme voulant être un standard. C'est le 1/5. Lors de son lancement, les conserveurs avaient indiqué offrir 20% de mieux aux consommateurs. Pour autant le nombre de sardines n'est toujours que de 4 ou 5 à ce format. Ce sont des sardines plus grosses pêchées dans les eaux du Maroc entre Agadir et Laâyoune. Les formats des boites sont les suivants : - 1/15P - 1/10P - 1/7P - 1/6P25, 1/5, 1/4P30, 1/3P40, 1/2P, 1/1P, 3/1P.

4. Les sardines à Essaouira :

Pour ceux qui aiment les grillades, les sardines fraîches venant du port d'Essouira trouveront leur bonheur en arrivant sur le port. Les sardines sont souvent des "hors calibres" qui ne peuvent pas être vendues aux diverses conserveries de la région. Les sardines grillées ne sont pas très chères sur le port. Il faut aussi faire attention aux prix car dans certains cas ils sont élevés. Il faut regarder le prix affiché sur la carte du menu ou sur la pancarte devant les grillades. Il ne faut pas que le "poisson d'argent" devienne trop lourd pour votre argent. Les grillades on les trouve aussi sur la place Jemaa el Fna à Marrakech où chaque soir la fête commence à 17h. La place est enfumée, bondée de monde où chacun essaie de se frayer une place pour déguster le plat qu'il a choisi. Les sardines sont grillées devant les touristes qui en désirent quand d'autres vont les préférer en conserves.

4. Comparaison du prix d'une boite de sardines :

Chaque jour les français parlent de leur pouvoir d’achat. Alors quoi de plus naturel que de comparer les prix d’une enseigne à une autre, d’un site internet à un autre à condition de comparer un produit rigoureusement identique. Les écarts de prix sont parfois stupéfiants ! Si pour certains produits comme la boîte de pâté Hénaff les écarts sont assez contenus il n’est pas de même sur les boites de sardines « Connétable ». L’exemple pris en comparaison est la boite de sardines au naturel 140 g pour 97 g de poisson, format 1/5ème, fabriquée à Ait Melloul près d'Agadir à l’estampille sanitaire : MA 1709, au code emballeur: EMB 29046G, soit usine Belma/Chancerelle à Agadir. Chancerelle ayant une usine à Ait Melloul, plus de 1 200 employés, une seconde toute neuve inaugurée en août 2018 à Laâyoune (Sahara Occidental). A l’hypermarché A le prix de la boîte est à 2.15 € indiqué en rayon. A l’hypermarché B le prix de la boîte est à 2.85 € indiqué en rayon. La distance entre les 2 grandes enseignes est de 8 kilomètres, les prix ayant été relevés dans la même tranche d’heure entre 16 et 17h le même jour. La différence de prix est « énorme » : 0.70 € . Le prix de revient de cette boite de sardines n’est sans doute pas égal à cette différence car les fabrications marocaines ne sont pas élevées compte tenu du coût de la main d’œuvre peu élevée. Le conserveur indique lui-même que la main d’œuvre lui revient à 10 fois moins cher qu’en France. Quant au prix de la sardine il est très bas. Se promener à Essaouira, Agadir ou Safi il est proposé sur les ports 1 kilo de sardines à 2 dirhams voire moins (0.18 euro le kilo) à griller sur place. Le coût de la boîte métallique fabriquée par Massilly à Drarga, à quelques kilomètres d’Agadir fait que son prix n’est pas élevé non plus. Près de l’usine de boites vides il y a une conserverie et près d’elles le port d’Agadir n’est pas très loin. Massilly a racheté la Franpac de Douarnenez créée par la famille Chancerelle. Une partie de la sardine provient de Laâyoune, Sahara Occidental, ramenée à Agadir pour ce conserveur et d’autres à Agadir ainsi qu’à Safi pour les 13 autres conserveries où travaillent plus de 7 000 ouvrières. Quand on arrive à Safi ça sent la friture de sardines à plein nez ! L’écart de prix entre ces 2 grandes surfaces est énorme pour un produit identique : 32,55%. Sur les autres produits de cette gamme les écarts sont également importants. Et lorsque l’on sait que les importateurs français proposent la boite de sardines à l’huile végétale dans un format de quantité identique à 0.29 € ou 14.50 € le carton de 50 boites en provenance de Safi (Maroc) il est aisé de comprendre que le prix de revient est plus bas ! A comparer le consommateur peut accroître son pouvoir d’achat. Dans la même série de produit du même conserveur, un produit est vendu 1.98 € au même hypermarché A et à 2.95 € dans un autre groupe de distributeurs soit une différence de à 0.97 € et à 3.40 € dans un autre magasin. Cela fait beaucoup de différences de prix pour un même produit. Cliquer ICI pour voir la comparaison sur divers prdduits et diverses marques.