Safi

S A F I

1 - Bord de mer

2 - Bord de mer

3 - Usine de Sulfate

4 - Campagne Safi

1. Safi :

Les photos 1 et 2 sont bien prises au Maroc entre Safi et Essaouira, en longeant la côte. De ce côté de l'Atlantique il fait bien moins chaud qu'à Marrakech où la température a parfois 15° de moins. C'est très agréable de longer cette route où le bord de mer offre des vues superbes nous rappelant parfois les côtes françaises. Toutefois en venant d'Essaouira, par cette route côtière vous savouerez un décor superbe où la mer est calme. Safi est une grande ville de 400 000 habitants, au centre d'une agglomération de 900 000 habitants. Safi était le 1er port sardinier dans les années 1950. En arrivant près de Safi, vous pourrez remarquer, de loin, un ciel plus couvert même par temps calme car vous allez arriver sur le port où des usines, de conserveries de sardines et à quelques mètres de la mer une usine de sulfate de calcium, (photo 3), de l'office chérifien des phosphates. D'ailleurs vous pourrez voir que cette usine rejète dans la mer des eaux contenant cet acide, les usines de porcelaine et poteries, dégagent des fumées et des vapeurs visibles de loin. La pollution est présente sous toutes ses formes. Le décor n'est plus le même qu'à quelques kilomètres de là. Lorsque l'on pénètre dans la ville on s'aperçoit que la couleur du ciel est plus opaque et ces maisons d'habitation en plein coeur de Safi prises par temps clair ont une couleur différente que la couleur du ciel prise moins de vingt kilomètres plus loin (photo 2). D'ailleurs sur cette photo on y aperçoit les fumées des usines. Il existe une médina à Safi mais elle n'est rien de commun avec celle de Marrakech. Il est plus intéressant de programmer sa visite en passant par Essaouira en venant de Marrakech que de faire directement Marrakech Safi car la route de Marrakech vers Safi c'est un paysage désertique. A noter quad même que de Marrakech à Safi il y a environ 150 kms et pas grand chose à voir sur l'itinéraire tandis que passer par Essaouira vous permet de voir un paysage plus verdoyant, les souks d'Essaouira ainsi que sa plage qui se veut d'être propre désormais. L'eau est chaude et c'est un plaisir de prendre un bain dans cette eau bien plus chaude qu'en France. Ne pas oublier que la distance de Marrakech à Essaouira est de 170 kms et Safi est distante, par la côte, de 120 kms environ d'Essaouira. Cela fait donc un périple de 450 kms. Si de Marrakech à Essaouira vous avez pas mal de petites villes sur la route, il n'en est pas de même sur la route menant d'Essaouira à Safi. A l'inverse, passer la route côtière vous offre des beaux paysages où parfois vous verrez des surfeurs au bord des plages. Si vous venez d'Agadir, vous arriverez à Essaouira par la route côtière également. Cela dépend donc de votre point d'attache au Maroc. Marrakech est la ville la plus attrayante mais elle est située loin de la mer et est une ville beaucoup plus chaude.

2. Conserveries de poissons à Safi :

Les conserveries donnent du travail à 7 000 personnes à Safi dans les 17 usines de conserves de poissons notamment la conserve de sardines. Safi a longtemps été le 1er port sardinier. A Safi les boites sont fabriquées pour différentes marques tant pour les marques des usines, sous marques ou les marques distributeurs. Le faible coût de la main d'oeuvre permet une fabrication à un coût peu élevé les rendant compétitives sur le marché international. Les exportations représentent 95% des fabrications. Avec ces usines c'est une filière qui a du travail car un emploi usine génère entre 4 et 5 emplois extérieurs. A Safi très nombreux sont les bâteaux de pêche. Quand on entre dans la ville de Safi ça sent l'odeur de la sardine et du poisson. La conserve de sardines est un produit de luxe au Maroc, le marocain moyen n'a pas les moyens de s'en acheter. De plus il n'est pas dans leurs habitudes de consommation. En 2018 il est possible de trouver une boite de sardines à l'huile végétale, au format 1/6 club, fabriquée au Maroc au prix de 0.29 €. Les distributeurs peuvent marger à partir de ce prix. Le Maroc est le leader mondial de l'exportation de conserves de sardines en boites.

3. Conserverie Midav à Safi :

En arrivant à Safi, que l'on vienne de Marrakech, d'Agadir, d'Essaouira, ou d'El Jadida, il est impossible de ne pas sentir l'odeur des fritures de sardines. Si on prend la route de Sidi Ouassel on arrive au quartier industriel de Safi, L'usine travaille 130 tonnes de poissons par jour et emploie près de 1 000 personnes. L'usine Midav c'est l'usine Lemarchand qui avait une autre usine à Agadir. Dans cette usine ils travaillent la sardine, le maquereau et le thon. De ces boites de conserves 95% sont destinées à l'export vers l'Espagne, la Grande-Bretagne, Canada, Afrique, Moyen Orient et vers d'autres pays sur les 5 continents. Midav possède ses propres marques comme Safi, Atlantica, Dounia et autres. Comme tous les conserveurs Midav fabrique pour des marques de distributeurs. Sur les effectifs il faut être prudent comme pour toutes les autres conserveries car il y a du personnel intermittent. De plus les conserves de poissons sont souvent des postes saisonniers. Safi est une grande ville et est situé dans un bassin de vie de près de 1 000 000 d'habitants. Comme dans d'autres villes au Maroc, dès que l'on quitte la ville on arrive sur des secteurs où il n'y a pas beaucoup de bourgades. Les routes sont longues car on passe dans très peu de villages entre une ville et une autre. Les habitants sont heureux de trouver de telles entreprises qui leur donne du travail. A Safi le nombre de conserveries est important. Il y a beaucoup d'autres entreprises qui vivent aussi de la pêche. Midav possède 2 unités de production.

4. Sardines à l'huile Safi :

La plupart des conserves de sardines sont dans des boites illustrées ou lithographiées. Il existe dans toutes les entreprises des conserves qui sont mises sous étui carton. Cela a un avantage et un inconvénient. Le premier inconvénient est l'obligation d'une main d'oeuvre supplémentaire pour cette mise sous étui. Ensuite les boites prendre davantage que les boites seules. D'un autre côté on tire un avantage sur le fait qu'il n'y a pas un besoin aussi important de stockage de boites vides puisque les étuis sont livrés à plat. Une boite vide ou pleine prend autant de place dans les entrepôts. Au niveau du prix de revient la boite sous étui est plus élevée car il faut payer l'étui carton. Au niveau du colisage la boite sous étui prend davantage de place. Par contre lorsqu'une conserverie est à court de produits dans une marque, prendre des boites dites blanches couvre ce manque et permet de livrer un client plus rapidement si celui-ci a ses étuis cartons. Là on comprend que les fabrications ne sont plus faites pour un client en particulier mais de façon générale. Les produits seront, dans ce cas, le même pour tout le monde. C'est ce qui se pratique, de façon générale, pour les conserves de légumes.